Saint-Jacques flambées

Saint-Jacques

Saint-Jacques flambées

Saint-JacquesIngrédients pour 4 personnes: (pour une entrée)

  • 12 Saint Jacques
  • 3 cl à soupe de Cognac
  • 3 cl à soupe de Martini
  • 20 cl Crème liquide 30%
  • sel poivre
  • huile d’olive

Dans une grande poêle, mettre un peu d’huile d’olive et laisser chauffer la poêle à feu vif pour y saisir les Saint-Jacques et laisser revenir 2 à 3 minutes par face. Verser le cognac et le martini et faire flamber. Ensuite retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud. Puis ajouter  la crème liquide que vous laissez réduire à feu moyen. Saler, poivrer puis ajouter les Saint-Jacques. Attention à ne pas les faire trop cuire car elles deviendraient caoutchouteuses, elles doivent rester bien nacrées. Les servir à l’assiette,  celles-ci seront des assiettes préalablement chauffées.

Bonne dégustation

 

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