Foie gras mi-cuit

Foie gras mi-cuit

Foie gras mi-cuit

Foie gras mi-cuitTemps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 1 foie gras d’environ 500 g
  • 3 g de sel et 1,5 g de poivre noir moulu
  • 5 cl de vin blanc sucré (Monbazillac)

Foie gras mi-cuitPréparation de la recette :

A préparer 24h à l’avance.

Très facile ! Déveiner le foie gras. Salez-le et poivrez-le. Ajouter le vin blanc et réserver au réfrigérateur pendant 24 h.

Le tasser dans une terrine tout juste assez grande pour lui. Le mettre au bain-marie pendant 30 min, dans un four préchauffé à 100/120°C.

Laisser reposer 48 h  au réfrigérateur avant de le déguster.

A servir avec un confit d’oignon, ou de figue et de la fleur de sel.

Bonne dégustation

Cathy

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