Crème catalane au lait de riz vanillé

Crème catalane

Crème catalane au lait de riz vanillé

Crème catalaneIngrédients (pour 8) :

  • 5 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 2 cuillères à soupes de fécule de pomme de terre
  • 50 cl de lait de riz
    • 1 gousse de vanille

Préparation (1h10) :

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et bien mousseux. Ajouter un soupçon de poudre de vanille et la fécule de pomme de terre. Puis le lait de riz. Mélanger énergiquement au fouet.

Verser la crème dans les ramequins et les enfourner à 120°C pour environ 1 heure : la cuisson longue à basse température garantira la texture délicate de ce dessert sans gluten.

Placer les crèmes catalanes au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la crème soit bien figée.

 

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